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性状： 熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。 用酸分解蛋白质时,色氨酸分解,生成腐黑物。色氨酸是杂环氨基酸,是一种必需氨基酸。在体内能转变为5-羟色胺、烟酸、黑素紧张素、松果体激素和黄尿酸等多种生理活性物质。当人体缺乏色氨酸时,不仅会引起一般低蛋白症,还会产生皮肤疾患、白内障、玻璃体退化及心肌纤维化等特殊病症。它还能增强机体对γ射线的抵抗力。人体每日低需要量为0.2g。
用途：
人：营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一；用于孕妇营养补剂和乳幼儿特殊奶粉；用于烟酸缺乏症（糙皮病）药；作为安神药，调节精神节律、改善睡眠。 
白色结晶或结晶性粉末，微臭，味微苦；
比旋光度 -29.4°～-32.8°；
氯化物 ≤0.05%；   硫酸盐 (SO4) ≤0.03%；
铁盐(Fe) ≤0.003%； 重金属 (Pb) ≤15ppm；
砷 ≤1.5ppm；  干燥失重 ≤0.3 %；
灼烧残渣 ≤0.1 %；  PH值 5.5 ～ 7.0。
分子式：C11H12N2O2    分子量： 204.23 
含量/%≥98.5  比旋光度(10mg/mL　H 2O)－30.0°～－32.5°
溶液的澄清度(0.1g/5mL　H 2O)  澄清酸度(pH值)5.4～6.4
指标名称指标氯化物/%≤0.02  硫酸盐/%≤0.02  铵盐/%≤0.02
溶液的透光度(0.5g/20mL,≥95.0　HCl,430nm)/%
其他氨基酸/%0.5  干燥失重/%≤0.2  炽灼残渣/%≤0.1
铁盐/%≤0.002  重金属/10-6 ≤10  砷盐≤0.0001
细菌内毒素/(EU/g)(供注射用)50.
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