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中文别名： 富马酸; 延胡索酸; 丁烯二酸,反式; 紫堇酸  
CAS登录号：110-17-8
英文名称：Fumaric acid
分子式：C4H4O4
分子量：116.07 
EINECS：203-743-0
外观：无色晶体 。 　　
熔点：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升华。 　　
熔点：299～300℃　相对密度：1.635（20/4℃）。 　　
溶解性：溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化学性质与顺丁烯二酸相似。
食品级富马酸广泛用作酸味剂，防腐剂，抗氧剂等。富马酸主要用于酒类，软饮料，烘烤食品和副食品加工的添加剂。本品含量≥99.5%，符合国家食品标准。食品级富马酸是口味的酸味剂，用于生产汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，对白面包、蔬菜、水果、鲜肉等食品还具有很好的防霉效果。饲料级富马酸及其酯类用作酸性防腐剂，可提高饲料的适口性和利用率。在国内富马酸的消费结构大致是：聚酯树脂?35%?，纸张施胶树脂30%?食品添加剂?20%?，饲料添加剂?10%?，其他?5%?。由于富马酸应用广泛，其需求量近年来日益增加，产量逐年提高，但是国内外市场供需仍有较大的缺口。
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