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酒石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐即，2,3-二羟基丁二酸，存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的**酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。
分子式：C4H6O6 　　
结构式：HOOCCHOHCHOHCOOH 
熔点：171-174 　　
密度：1.7598（20）
质理指标：FAO/WHO,1999 　　
分子量：150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。 
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
酒石酸大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代**合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多着名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
用途：酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂，酸度调节剂。
性状：无色透明晶体或白色结晶性粉末。无臭，味酸。
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